El mundo de la salud
y de la nutrición es muy similar al mundo de la moda. Todos los años tenemos
una dieta o “súper” alimento que debemos incluir en nuestras vidas, que
rápidamente desaparecen y son substituidos por otras dietas o “super” alimentos.
Otras veces pueden incluso reaparecer.
A menudo me
pregunto qué pasó con la dieta “metabólica”. Cuando terminé la universidad y
empecé trabajar como entrenador personal, ésta dieta era LA DIETA a seguir según los “gurus” de la salud y el ejercicio. Por
supuesto, esta dieta vino y se fue. Fue substituida por la dieta alcalina, la
dieta del grupo sanguíneo, la dieta de la zona, la dieta de ayuno etc. etc.
Ya hemos dicho en
nuestro post sobre la Dieta Alcalina que muchas de estas dietas son tonterías y puedes ignorarlas. Por ejemplo, la
dieta del grupo sanguíneo. Sin embargo, hay algunas dietas que tienen sus
méritos.
Un buen ejemplo
es la dieta paleo. En principio, la dieta paleo consiste en consumir la comida
que los humanos pueden encontrar en su ambiente natural: la carne, el pescado,
las frutas, las verduras, los frutos secos y las semillas. Éstos son una buena
base para una dieta y siempre recomendamos a nuestros pacientes que la mayoría alimentación
esté basada en este tipo de alimentos.
La teoría tras la
dieta paleo es que el ser humano cometió un error cuando empezó a cultivar los
granos, hacer panes etc. y que deberíamos haber continuado con nuestra dieta
natural. Hay discusiones a favor y en contra de esta teoría y aunque la idea
podría ser poco práctica, el conteniendo de la dieta no está nada mal.
Siempre he
pensado que debe haber habido una razón por la que cambiamos de
cazadores-recolectores a agricultores. ¿Quizás para tener menos de riesgo de morir
de hambre?
Sin embargo,
también tenemos que tener en cuenta que hoy en día la comida es abundante. ¿Quizás
una dieta más “primitiva” sea necesaria?
Mi problema con
la dieta paleo (y con casi todas las dietas) no es necesariamente las dietas en
sí mismas, sino el tsunami de productos que están asociados con la dieta. Por
definición la dieta paleo debería ser muy fácil de seguir: puedes ir al
supermercado y comprar toda la comida necesaria en la zona de productos
frescos.
Por supuesto, es
más complicado y más caro si quieres comprar los productos ecológicos que nos
recomienda la dieta paleo. Aquí en nuestro gabinete siempre recomendamos
productos ecológicos cuando es posible, pero tenemos que ser realistas y
aceptar que no todo el mundo puede permitirse comprar a diario productos
ecológicos.
La pregunta que
los seguidores de la dieta paleo se tienen que preguntar es: “¿Es mi dieta
paleo de verdad?”
Una dieta paleo
estricta no puede contener los siguientes elementos:
- Té y café
- Alcohol
- Aceites
- Azúcar añadido
- Todas las harinas y panes
- Sal añadida y por lo tanto, nada de lo siguiente:
- Carnes procesadas y curadas
- Lácteos
- Bebidas vegetales, por ejemplo, leche de soja
- Chocolate
- Todas las salsas
- Los productos de nutrición deportiva
- Y cualquier líquido que no es el agua
Todos los
elementos de esta lista son el resultado del cambio de cazadores-recolectores a
agricultores. El hombre paleo habría comido solo lo que podía cazar o recoger
de la tierra. Sin embargo, si escribes “productos de paleo” en Google puedes
encontrar miles de páginas que venden productos para la dieta paleo.
He buscado en
inglés las palabras “paleo products” y la primera página me dio “23 productos
de paleo que tienes que probar” que incluían:
- Beicon (no es paleo)
- Prosciutto (básicamente igual de beicon así que no es paleo)
- Aceite de coco (no es paleo)
- Harina de coco y harina de almendras (no son paleo)
- Mantequilla (no es paleo)
- Agua con gas (¡por supuesto no es paleo!!!)
- Té (no es paleo)
Resulta de lo más
divertido navegar por las interminables páginas que venden “barras de proteínas
paleo” o “batidos de proteínas paleo”. Quizás estoy equivocado, pero estoy
seguro que no han encontrado un mezclador/shaker fosilizado de la época
paleolítica.
Si una barrita
contiene fruta desecada en vez de azúcar o un batido contiene proteína de
cáñamo en vez de suero, no significa que sean paleo. Son productos hechos por
el hombre así que, no son paleo!!. Pasa
lo mismo con las harinas y los aceites. Una harina de almendra, sigue siendo
una harina, que no está permitida en la dieta paleo. ¡Ni tampoco el aceite de
coco ya que requiere un proceso de fabricación!
¿Y qué?
¿A quién le
importa? A lo mejor estoy siendo un poco pedante, pero éste es mi problema con
este tipo de dietas y las empresas que se aprovechan. Las empresas de comida y
suplementos no son tontas y pueden reconocer una mina de oro cuando la ven.
Saben que si ponen la palabra “Paleo” en el paquete te pueden cobrar más y
también saben que lo pagaremos ya que sabemos que la dieta paleo tiene fama de
ser cara y ya nos hemos hecho a la idea de que vamos a tener que pagar un poco
más.
Pero si compras
cualquiera de estos productos “paleo” no
estas siguiendo la dieta paleo, sino solo pagando demasiado por productos
que no son necesarios.
Otra pregunta
importante es ¿por qué sigues la dieta paleo? Si tienes muchas ganas de comer
como un@ cavernícola, todas de las cosas de la lista arriba no están permitidas.
Pero si solo quieres reducir los productos procesadas o hechos por el hombre lo
puedes hacer sin comprar productos extra caros que aun así están hechos por el
hombre.
Nuestro consejo
es: compra local, de temporada y cuando sea posible ecológico y evita todo que tengan
la palabra “Paleo” en el paquete.
Si quieres saber m
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